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COURSE培训课程

黄桂稠酒培训

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黄桂稠酒配有中药黄桂,因有黄桂芳香而得名。黄桂稠酒始于商周,到今天已经有3000多年历史,酒精含量仅0.5-1%,看着既像江浙人喜爱的酒酿汁,也像街头小吃醪糟汤,不像酒那样清澈,喝在口中,不乏酒味,所以称为酒,老弱妇幼和不善饮酒的人都能大碗喝,四季皆宜。

课程安排:
培训内容

黄桂稠酒技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批黄桂稠酒技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作黄桂稠酒制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

一、糯米倒高66cm*直径40cm的洁净缸内,倒没过糯米的清水,木瓢搅拌,米中脏物上浮,砂粒下沉,去杂质,浸泡4小时,米捞到缸内,淘洗2遍,捞筛子中,控水。

二、糯米倒蒸笼中,旺火蒸15分钟,到8成熟,离火,放空锅上,凉水冲浇,先冲米中间,再冲透蒸笼周围,控水,备用。

三、蒸笼移案边,15000克凉开水洒笼周围和案上,米倒案上摊开,撒压成面的小曲,拌和均匀。

四、净缸中心立只66cm*直径10cm的圆木柱,从周围装米,拍平,取出木柱,上口拍压喇叭形,白布盖严缸口,压草垫,放温度30℃的专用酿酒房,发酵,三天后,酒醅成熟。

五、2250克成熟的酒醅,用铜丝箩分2次过滤,箩放大缸上,缸口两边放木棍,撑箩圈,箩中倒1100克酒醅,用10500克生水将酒醅冲开,右手伸酒醅中,搅搓、压,直到酒液流净,酒醅变干,倒出酒糟,箩中倒余的11500克酒醅过滤,酒中放5克糖精,加热烧开,放黄桂酱即可。

课程产品:
黄桂稠酒

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

 

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