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COURSE培训课程

北京烤鸭培训

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北京烤鸭选用质肉食鸭,用果木炭火烤制,成品色泽红润,肉质肥而不腻,从产品口味到产品形态,满足大众消费需求。顶真餐饮培训学院整合适合更多创业者选择的北京烤鸭培训课程,欢迎前来报名学习。

课程安排:

培训内容

北京烤鸭技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批北京烤鸭技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作北京烤鸭制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1、处理:选2.5-3kg健康鸭,用切断三管法宰杀放血,55-60℃水烫毛三分钟,煺毛干净又不伤皮肤,鸭翅下开小口,取出内脏,断去鸭脚和翅膀,把鸭腔、鸭颈和鸭嘴洗涮干净,取出回头肠和腔内软组织,鸭皮无血污。

2、烫皮挂色:鸭体用饴糖沸水从上至下浇烫3-4次,鸭身淋糖水浇。

3、凉坯:烫皮挂色的鸭子挂阴凉通风处。

4、烤制:鸭子肛门用塞子堵住,颈部刀口处灌开水,打色,进烤炉,炉温升到200℃,炉温在250-300℃之间,烤制过程中,根据鸭子上色情况调整方位,烤制半小时分钟,鸭子7-8分熟时汤是粉红色,9-10分熟时汤是浅白色,鸭子出炉,刷1层香油即可。

课程产品:
北京烤鸭

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

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