咨询热线: 18175463025

COURSE培训课程

小炒鱼培训

推荐指数: 市场指数:

小炒鱼属赣南客家菜肴的代表,是道赣江特色名菜,色泽金黄,外酥里嫩。明代浙江余姚人王阳明,在赣州做官时爱吃草鱼,聘用凌厨子,凌厨子为显示烹饪技艺,常换鱼制法和口味,有次炒鱼加醋,王阳明吃后味道极佳,问名称,凌厨子急中生智道叫小酒炒鱼,小炒鱼因此得名。

课程安排:
培训内容

小炒鱼技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批小炒鱼技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作小炒鱼制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1、草鱼刮鱼鳞,去腮和内脏,洗净。

2、生姜去皮,切片。葱去根,切寸段。红椒洗净,去籽,切指甲片。

3、鱼平放,尾部下刀,着背骨平推到鱼头,鱼头劈开,分大小两边,分别将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头,取400克鱼肉,切长3.6cm*宽2.4cm*厚0.6cm块状,用盐、米酒和酱油腌下,撒淀粉拌匀。

4、小碗内放清汤、酱油、味精、淀粉和米酒等调溶,备用。

5、炒锅上火,放油,油6成温,下鱼块,炸到外略酥,滤去油,放葱段、红椒和生姜,炒出香味,加调味汁,用水淀粉勾住芡,打明油出勺即可。

课程产品:
小炒鱼

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

 

特色小吃培训 早点培训 早餐培训
更多热门课程推荐POPULAR COURSES
香顶特色小吃培训
香顶早餐培训地址河南省商丘市火车南站向南400米中天宾馆对面 香顶早餐培训学院电话18175463025 香顶网站地图网站地图网站备案/许可证号:豫ICP备19009416号 Copyright@2019 香顶特色小吃培训学院 版权所有

浙公网安备 33011802001409号