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COURSE培训课程

甜皮鸭培训

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甜皮鸭,又叫卤鸭子,也称为甜皮卤鸭,由民间发掘和改进,是沿用清朝御膳工艺,有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩和香气宜人的特点。甜皮鸭卤水别具特色,想学习的话,可以来顶真餐饮技术培训学院报名。

课程安排:
培训内容

甜皮鸭技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批甜皮鸭技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作甜皮鸭制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1.鸭子宰杀,去毛,尾部横割6cm长口子,去内脏,洗净,鸭身内外抹遍花椒、精盐和料酒,放盆中,腌渍5-6小时。

2.炒锅上火,放熟菜油,烧热,放砸碎的冰糖,炒到冰糖熔化且呈棕红色,加适量开水搅匀,成糖色汁。

3.煮锅加鲜汤,放精盐、料酒、糖色汁、拍破的生姜、挽结的大葱和用洁净纱布包成的香料包,大火烧开,小火熬一个多小时,成卤汁。

4.腌渍好的鸭子放卤汁中,煮卤到熟,捞起,控干水分,放油锅,炸到皮酥且呈棕红色时,捞出,刷饴糖即可。

课程产品:
甜皮鸭

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

 

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